精釀啤酒目標(biāo)群體向年輕化遷移,“場(chǎng)景”營(yíng)銷(xiāo)成主旋律
記者采訪發(fā)現(xiàn)，目前青島精釀啤酒的主要消費(fèi)群體除了精釀愛(ài)好者，主要是熱愛(ài)嘗試新品、追求個(gè)性的年輕人。據(jù)久謙中臺(tái)調(diào)研顯示，精釀啤酒的目標(biāo)群體是90后、95后和00后，主力消費(fèi)群體的遷移意味著居民消費(fèi)水平正在升級(jí)。據(jù)興業(yè)證券研究報(bào)告顯示，當(dāng)前我國(guó)精釀啤酒消費(fèi)的主力人群在逐步向90后和00后過(guò)渡，年輕化趨勢(shì)明顯。
以東嶗精釀為例，主要消費(fèi)群體是年輕人，因?yàn)樗麄兿氩粩鄧L試并且更容易接受新鮮事物。東嶗精釀作為本土精釀企業(yè)，年產(chǎn)值一萬(wàn)噸左右，主要生產(chǎn)黃啤、白啤、IPA、咖啡牛奶、世濤等精釀產(chǎn)品，其中黃啤、白啤最暢銷(xiāo)。記者采訪了解到，東嶗精釀作為輕酒飲品類(lèi)的本土品牌，以自有專(zhuān)業(yè)酒廠為依托，也在不斷加強(qiáng)線上線下引流、營(yíng)銷(xiāo)，布局連鎖效應(yīng)，目前東嶗精釀品牌已在市南、市北、嶗山等多個(gè)區(qū)市開(kāi)設(shè)九家加盟專(zhuān)賣(mài)店面?！敖鼛啄?，精釀啤酒的市場(chǎng)需求量在不斷增大，東嶗精釀滿足自產(chǎn)自銷(xiāo)的同時(shí)，也在加大生產(chǎn)體量為多個(gè)品牌做貼牌代工?！鼻鄭u東嶗生物技術(shù)有限公司負(fù)責(zé)人華成剛介紹。
隨著消費(fèi)者需求的提高，精釀啤酒的品質(zhì)也在不斷提升?！熬勂【仆ㄟ^(guò)帶給消費(fèi)者與眾不同的多元味覺(jué)體驗(yàn)，大大提高了消費(fèi)者與產(chǎn)品之間的粘性，也使得精釀啤酒逐漸融入到了消費(fèi)者的日常生活?！瘪T先生是一位精釀啤酒愛(ài)好者，“從‘喜歡喝’到學(xué)會(huì)‘品鑒’，大概用了一兩年的時(shí)間?！泵糠曛苣?，馮先生都會(huì)約三五好友在市區(qū)精釀啤酒館里小聚，“精釀啤酒與規(guī)模化啤酒的不同之處還在于飲用場(chǎng)景。”馮先生說(shuō)，他最喜歡的是市區(qū)一家工業(yè)風(fēng)酒館，在鋼堡、鋼串的特色餐廳里能感受到不一樣的文化氛圍。
“精釀啤酒具備面子消費(fèi)、場(chǎng)景消費(fèi)、社交消費(fèi)等屬性，可迅速積累一批‘粉絲’，并形成圈層效應(yīng)，吸引越來(lái)越多的人走入啤酒屋并加入到精釀暢飲隊(duì)伍中?！壁w春山表示，吉客精釀在推廣過(guò)程中，注重文化輸出和圈層影響，“吉客的目標(biāo)是要反哺母校，貢獻(xiàn)青島力量，目前招募的19個(gè)品牌創(chuàng)始人均為吉大青島校友。”趙春山說(shuō)。“自一月份開(kāi)張以來(lái)，吉客精釀的受眾主要是20至35歲的人群。他們受過(guò)高等教育、好奇心強(qiáng)，傾向于在休閑方面花費(fèi)更多，并且重視質(zhì)量而不是數(shù)量?！?/p>
同時(shí)，他還強(qiáng)調(diào)，區(qū)別于其他酒類(lèi)行業(yè)，精釀啤酒面向的消費(fèi)人群中，女性消費(fèi)群體迅速崛起，改變了單一的男性消費(fèi)者的現(xiàn)狀。聚會(huì)和自飲，亦成為最主要消費(fèi)場(chǎng)景。
